مراحل پخت ماهی هیمه به روش جنوبی ها

ماهی هیمه نوعی روش پخت ماهی است که در آن از چوب و هیزم برای پخت و پز استفاده می شود. این روش پخت سنتی در جنوب ایران، به خصوص در استان بوشهر، رایج است.

راز خوشمزگی ماهی هیمه

برای درست کردن ماهی هیمه به روش جنوبی ها جنوبی روی منقل باید از توری مخصوص کباب استفاده کنید. به همان ترتیبی که گفته شد مایه ماهی را داخل شکم ماهی بریزید و از قسمت پشت داخل توری بگذارید. قسمتی از شکم ماهی که پر از سبزی شده باید رو به بالا باشد تا مایه ماهی در آتش نریزید. به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه ماهی را روی منقل کباب کنید.

وقتی که ماهی خوب خودش را گرفت به مدت ۵ دقیقه توری را برگردانید تا قسمت شکم ماهی که آغشته به مواد است هم کمی برشته شود. در طرز تهیه ماهی هیمه روی منقل حتما برگرداندن توری را با دقت انجام دهید تا ماهی از هم جدا نشود.

مزایای پخت ماهی به روش هیمه:

طعم و عطر دودی و منحصر به فرد
پخت یکنواخت و کامل ماهی
حفظ رطوبت و لطافت گوشت ماهی

مواد لازم :	میزان مورد نیاز :
ماهی	(به دلخواه، مانند قباد، سنگسر، صبور)
چوب و هیزم	(از چوب های معطر مانند تاک، انجیر و بلوط می توان استفاده کرد)
نمک، فلفل و ادویه جات	دلخواه