غذاهای محبوب خیابانی در ایران

گرچه زندگی قبل از کرونا لذتی داشت و خیلی زمان می برد دوباره سبک زندگی به قبل بازگردد. اما در این مطلب می خواهیم غذاهای محبوب خیابانی در ایران را معرفی کنیم تا به یاد آن روزها که راحتتر می توانستیم خوراک خیابانی تهیه کنیم افتاده و لذتی ببریم . احتمالا شما هم هر از گاهی هوس خوردن یک غذای خیابانی به سرتان می زند. این غذاها معمولا ریشه در فرهنگ هر کشور دارند. نکته مهم مشهورترین غذاهای خیابانی هم فرمول ساده و آسان بودن مراحل پخت آن هاست. البته هر چند برخی غذاها در کل ایران تهیه شناخته شده اند و درست می شوند. ولی برخی از محبوب ترین غذاهای خیابانی، مختص یک شهر هستند و معمولا با مواد غذایی یا سبزی های بومی همان منطقه پخته می شوند.

غذاهای خیابانی در دنیا

غذاهای خیابانی در سرتاسر دنیا شامل غذاها یا نوشیدنی های آماده ای هستند که افرادی با عنوان دستفروش یا فروشنده در خیابان یا مکان عمومی دیگر مانند بازار یا نمایشگاه اقدام به فروش آن ها می کنند.این غذا ها اغلب در غرفه های مواد غذایی قابل حمل، گاری غذا یا کامیون مواد غذایی، آماده و معمولا به صورت فوری مصرف می شوند. برخی از غذا های خیابانی، منطقه ای هستند. اما بسیاری از آنها فراتر از منطقه اصلی خود گسترش می یابند.

اکثر غذا های خیابانی در دسته فینگر فود و فست فود طبقه بندی می شوند. و معمولا ارزان تر از وعده های غذایی رستوران هستند. انواع غذاهای خیابانی در مناطق و فرهنگ های کشورهای مختلف در سراسر جهان متفاوتند. بر اساس یک مطالعه در سال ۲۰۰۷ از سازمان خواربار و کشاورزی، ۲.۵ میلیارد نفر هر روز غذای خیابانی می خورند.

در زمان گذشته غذا های خیابانی به طور گسترده توسط ساکنان شهری فقیر رم باستان مصرف می شد که خانه های مسکونی آنها اجاق یا کوره نداشت. سوپ نخود با نان و رب غلات غذای رایج این مردم بود.در چین باستان هم غذا های خیابانی عموما برای فقرا تهیه می ‌شدند. البته ساکنان ثروتمند هم برای استفاده از این غذا ها، خدمتکاران را برای خرید غذای خیابانی می ‌فرستادند و آن‌ ها را برای خوردن در خانه‌ هایشان می‌آوردند.

محبوبترین غذاهای خیابانی ایران

سمبوسه

سمبوسه یا سنبوسه از خاورمیانه تا شبه قاره هند شناخته شده است و طرفدار دارد. معروف ترین سمبوسه ای که در ایران پخته می شود، سمبوسه آبادانی است که طعم تند و تیزی دارد. این غذای معروف خیابانی ایران، با مواد مختلفی پر می شود که متداول ترین آن، سیب زمینی و سبزی معطر مثل جعفری و پیازچه است.
اما در برخی از سمبوسه ها از گوشت چرخ کرده یا حبوبات، استفاده و با سس گوجه تند سٰرو می شود. شاید جالب باشد بدانید که روز ۵ سپتامبر، به عنوان «روز جهانی سمبوسه» نام گذاری شده است. اگر می خواهید طعم واقعی سمبوسه خیابانی را در ایران بچشید باید سری به بازار لشکراباد اهواز در خیابان انوشه این شهر سری بزنید.

فلافل

فلافل معمولا با نخود یا نخود فرنگی پخته و پوره شده درست می شود. اصالت این غذا به کشور های عربی از جمله لبنان بر می گردد و روز ۱۲ ژوئن در تقویم میلادی هم به نام «روز جهانی فلافل» نام گذاری شده است.معمولا در ایران، فلافل اهوازی و آبادانی شهرت بیشتری دارند و طعمشان هم تند و تیزتر است. این غذا به صورت ساندویچ یا مختلفانی مثل خیار شور، گوجه فرنگی و کاهو جای خود را در لیست معروف ترین غذاهای خیابانی ایران باز کرده است. خوشمزه ترین فلافل های بازاری و خیابانی ایران را هم در بازار تهران، کوچه مروی و خیابان لشکر آباد اهواز می توانید امتحان کنید.

سوسیس بندری

اگر چه سوسیس را اولین بار ایرانی ها درست نکردند، ولی وقتی پای این غذا به ایران باز شد، بندری ها و شهر های جنوبی، آن را مطابق با سلیقه خود درست کردند. که در دیگر شهرها هم مورد استقبال قرار گرفت.اجزای اصلی این غذا، سوسیس آلمانی، پیاز و سیب زمینی به همراه ادویه های معطر و تند و تیز است. البته برخی به این ترکیبات، پنیر پیتزا و قارچ هم اضافه می کنند. بد نیست بدانید به تازگی صفحه اینستاگرام روزنامه نیویورک تایمز آمریکا در یکی پست‌ های خود سوسیس بندری را به عنوان یک غذای خوشمزه ایرانی به مخاطبان خود معرفی کرده است.

انواع آش خیابانی

خوردن یک کاسه آش، آن هم در سرمای زمستان در کنار خیابان یکی از هوس انگیزترین کارهایی است که معمولا در زمستان یا پاییز انجام می دهیم.هر چند در شهر های مختلف آش های متفاوت به عنوان محبوب ترین غذا های خیابانی، طبخ و سرو می شوند. اما معروف ترین آن ها آش رشته است که معمولا در همه ایام سال هم می توانید آن را پیدا کنید. بد نیست بدانید آش رشته لقب پادشاه غذاهای خیابانی زمستانی ایران را هم یدک می کشد.

جگر وز یا جگر پیچ

این غذای محبوب خیابانی، مناسب گوشت خواران است که در همه ایام سال هم می توانید به آن دسترسی داشته باشید. اگر چه خوردن دل و جگر در زمان های قدیم مخصوص پادشاهان و افراد بلند پایه مملکتی بود، ولی در حال حاضر همه قشرهای جامعه می توانند از طعم دلچسب آن لذت ببرند.دل، جگر، قلوه، دنبه، جگر پیچ یا جگر وز، خوئک و … انواع مختلف کباب هایی هستند که خیلی سریع، آماده و به راحتی در کنار خیابان سرو می شوند.

باقالی و لبو

با فرا رسیدن فصل زمستان، بساط فروش باقالی و لبو هم داغ می شود. از جمله خواص لبو پیشگیری و سهولت در گذراندن بیماری های ویروسی در فصل پاییز و زمستان است. به همین خاطر خوردن آن در این فصل مرسوم است. در بیشتر شهر ها باقالی به عنوان یکی از معروف ترین غذاهای خیابانی ایرانی با گلپر و سرکه سرو می شود. اما در برخی شهر ها هم بعد از پخت، به این خوراک خوشمزه پودر آویشن و آبلیمو یا آبغوره اضافه می شود. هر چند باقالی از سبزیجات فصل زمستان نیست ولی معمولا در فصل رویش آن را خشک یا فریز می کنند و برای زمستان می پزند.

ذرت یا شیر بلال

ذرت یا بلال هم از معروف ترین غذاهای خیابانی ایران است که به لطف پیشرفته شدن تجهیزات نگهداری و انبار کردن می توانید در هر فصلی از سال طعم آن ها را در گوشه و کنار خیابان بچشید. معمولا بعد از کباب کردن بلال آن را در آب نمک فرو می برند و با آبلیمو سرو می کنند.اما می توانید فروشنده هایی را هم پیدا کنید که بلال را با سس قارچ سرو می کنند. بلال به عنوان یک اسنک با سس ها و روش های متنوع، پخته می شود. شما هم می توانید آن را در خانه تهیه کنید.

نخود آب

شاید برای بعضی ها جالب باشد ولی نخود آب یکی از معروف ترین غذاهای خیابانی ایران است که معمولا در شهر های جنوبی و در فصول سرد سال در کنار خیابان سرو می شود. نخود پخته شده با پیاز، در عصاره ای که تا حدی قوام پیدا کرده است، طعم فوق العاده ای به این غذا می دهد.علاوه بر خوشمزه بودن، نخودآب سرشار از مواد مغذی و از غذا های بسیار پرخاصیت برای فصل زمستان است. نخود آب هم با گوشت و هم بدون گوشت درست می شود که البته در نسخه خیابانی، نوع بدون گوشت آن سرو می شود.

یئر آلما

یئر آلما از گذشته های دور جزو محبوب ترین غذاهای خیابانی ارومیه بوده است. یک ساندویچ خوشمزه و مقوی با نان سنگک و ترکیبی از سیب زمینی کبابی، تخم مرغ آب پز، سبزی خوردن و کره آب شده که روی آن ریخته می شود. یئر آلما را معمولا با دوغ محلی سرو می کنند.

بریون یا بریان اصفهان

به جرات می توان گفت بریون سمبلیک ترین غذای اصفهانی است. اصفهانی ها معمولا بریون را با جگر سفید یا گوشت قرمز پخته و چرخ شده، به همراه ادویه های مخصوص درست می کنند. حتی در برخی رستوران های این شهر فقط بریونی سرو می شود. خوردن آبگوشت این غذا با نان ترید شده هم یکی از رسوم سرو این غذاست.هر چند بریانی را در دیگر شهر ها هم پیدا می کنید، یا خودتان می توانید آن را در خانه تهیه کنید، اما اگر گذارتان به شهر اصفهان افتاد، علاوه بر بریونی های مشهور، تجربه خوردن این غذا را دکه های خیابانی این شهر از دست ندهید.

جغور بغور با جغول بغول

یکی از خوش طعم ترین غذاهای خیابانی و قهوه خانه ای ایران و به طور مشخص زنجان، جغور بغور است که به چغور پغور یا جغول بغول هم شهرت دارد. می توانید این غذا را در حوالی میدان آزادی تهران روی چرخ دستی فروشنده های غذای خیابانی پیدا و میل کنید. جغور بغور با جگر سفید گاو، گوساله یا گوسفند درست می شود که در برخی از آن ها جگر مرغ و جگر سیاه گوسفند هم مخلوط می شود.در برخی شهر ها هم جغور بغور به صورت چرخ شده سرو می شود. در این روش، جگر ها را بعد از آبپز کردن چرخ می کنند و غذا با گوجه فرنگی، سیب زمینی و ادویه های مختلف پخته می شود.

کباب لقمه همایونی

اگر سری به بازار بزرگ تهران بزنید، حتما اسم کباب لقمه همایونی را، در کنار فلافل مروی، به عنوان یکی از معروف ترین و خوش طعم ترین غذاهای خیابانی خواهید شنید. البته کباب لقمه های خیابان سی تیر هم طرفداران زیادی دارند. این کباب ها در ابعاد کوچک و به اندازه کمی بزرگ تر از گردو، بین نان پیچیده و با سبزی خورن سرو می شوند.البته به خاطر راحت بودن طرز تهیه این مدل کباب ها، خیلی ها ترجیح می دهند خودشان هم آن را در خانه و به روش سنتی درست کنند. روش های مختلفی هم برای درست کردن این غذای خوشمزه خیابانی وجود دارد.

نان و پنیر

یکی دیگر از غذاهای خیابانی و نوستالژیک ایران نان و پنیر محلی بود. فروشنده ها این مواد غذایی بیشتر یک جعبه بزرگ یا کیسه های مخصوص حمل نان به همراه داشتند. آنها نیز مقداری پنیر را به همراه نان و گاهی سبزی به مشتری می‌فروختند. اوج فروش این دسته از کاسبان نزدیک صبح و غروب بود که مردم به دنبال میان وعده مناسب بودند. البته در فصل تابستان نان و پنیر جزو غذاهای تراز اول مردم ایران و تهران محسوب می شد.
گاهی این فروشنده ها در فصل بهار و تابستان ماسک به همراه گل سرخ و نعنا خشک سرو می کردند؛ همچنین گاهی دوغ های محلی را در لیوان های بزرگ با یخ می فروختند که طرفداران فراوانی داشت.

غذاهای خیابانی در تهران

در تهران هم مثل اغلب پایتخت های تهران غذاهای خیابانی که اتفاقا متعلق به شهرهای مختلف ایران هستند طرفداران پر و پا قرص خودشان را دارند. اگر می خواهید در تهران غذای خیابانی بخورید حتما سری به خیابان سنگ فرش شده سی تیر بزنید.پیش از اینکه اسم خیابان سی تیر به عنوان پاتوق غذاهای خیابانی در تهران سر زبان ها بیفتد، اغلب افراد برای خوردن غذاهای خیابانی و اغلب عربی، مثل سمبوسه و فلافل به خیابان دولت آباد می رفتند. بازار تهران هم همیشه پاتوق عاشقان غذاهای خیابانی در تهران بوده است که عموما انواع ساندویچ های اقتصادی و قیمت مناسب جزو اصلی غذاهای خیابانی بازار تهران بوده و هستند.

منطقه پیروزی تهران شب ها پاتوق کبابی ها و جیگرکی های سیار است. اگر هم به عنوان مسافر گذرتان به تهران افتاد و در میدان آزادی توقف داشتید غذاهای خیابانی این منطقه را از دست ندهید.

علاوه بر این پاتوق ها در سال های اخیر ون های سیار شب ها در گوشه و کنار شهر انواع ساندویچ و فست فود و لقمه را به صورت گرم و سرد به دست هواداران غذاهای خیابانی می رسانند. نوشیدنی های متنوع این ون های سیار هم همیشه گرم و به راه آماده نوشیدن است.

غذاهای خیابانی اصفهان

غذاهای خیابانی ایران تنها در شهرهای تهران و شهرهای جنوبی محبوب نیستند و شما می توانید تعداد زیادی از غذاهای خیابانی را در شهر اصفهان نیز میل کنید. این شهر نیز به غذاهای خیابانی معروف است و انواع مختلفی از غذاهای خیابانی را در خیابان های این شهر توریست ها میل می کنند. اگر به خیابان های شهر اصفهان رفته اید بریانی های خیابانی این شهر را به هیچ وجه از دست ندهید. همانطور که احتمالا می دانید بریونی یکی از غذاهای معروف شهر اصفهان است ولی بریانی های خیابانی این شهر طعم و مزه دیگری دارند و در میان توریست ها از شهرت بسیار زیادی برخوردار می باشند.

کباب مشتی یکی دیگر از غذاهای خیابانی شهر اصفهان است که حتما باید آن را در خیابان های این شهر امتحان کنید. در صورتی که در شهر اصفهان به دنبال غذاهای خیابانی خوشمزه هستید به شما پیشنهاد می کنیم یخمه ترش را از دست ندهید. این غذا نیز یکی دیگر از غذاهای سنتی بسیار خوشمزه شهر اصفهان است که می توانید آن را از اغذیه های خیابانی تهیه کنید.

غذاهای خیابانی معروف اهواز و آبادان

اگر اهل مسافرت باشید حتما می دانید که اهواز و آبادان از جمله شهرهایی هستند که به غذاهای تند و بسیار خوشمزه و لذیذ معروف هستند و تقریبا تمامی توریست هایی که از این شهرها دیدن می کنند حتما غذاهای محلی این شهرها را نیز امتحان می کنند. غذاهای خیابانی در این دو شهر از محبوبیت بسیار زیادی برخوردار هستند و افراد زیادی نیز علاقه مند به تهیه این غذاها می باشند.

سمبوسه یکی از معروف ترین غذاهایی است که در این دو شهر در کنار خیابان فروخته می شود. از آنجایی که یک غذای حاضری به شمار می آید طرفداران زیادی نیز دارد. فلافل با سس تند یکی دیگر از غذاهایی است که شما در خیابان های معروف شهرهای آبادان و اهواز می توانید به وفور پیدا کنید. این دو غذا که از جمله غذاهای محبوب در جنوب کشور هستند غذاهای خیابانی معروف آبادان و اهواز به شمار می آیند که اگر به این دو شهر سفر کرده اید حتما باید آنها را امتحان کنید تا تجربه ای جدید را از غذاهای خیابانی بدست بیاورید.

حرف آخر

در فهرست غذاهای معروف و محبوب خیابانی می توانید غذا های متنوعی را ببینید که گاهی اوقات از یک شهر تا شهر دیگر متفاوت هستند. معمولا هر فصلی از سال، غذا های خیابانی خاص خودش را دارد و در کنار آن ها، انواع نوشیدنی ها یا تنقلات هم عرضه می شوند. در انتها فراموش نکنید که هر چند طعم لذیذ این غذا ها و نوستالژی آن ها می تواند بسیار هوس انگیز باشد ولی در هنگام مصرف آن ها، از بهداشتی بودن این غذا ها اطمینان حاصل کنید.