دستور تهیه آبگوشت دوغ دار از غذا‌های سنتی و خوشمزه اراک

دستور تهیه آبگوشت دوغ دار یا دوگوله دودار غذای محلی اراک

آبگوشت دوغ دار اراک یکی از غذا‌های سنتی استان مرکزی است که به نام آبگوشت دگوله دودار معروف است. این غذای خوشمزه محلی در استان لرستان به نام آبگوشت کشک لری معروف است. تفاوت این دو ابگوشت در این است که در اراک به آبگوشت دوغ دار، چغندر سفید هم اضافه می‌شود.

مواد اصلی آبگوشت دوغ دار، گوشت و بادمجان و حبوبات است و برای طعم دار کردنش از پیازداغ و نعنا داغ و کشک استفاده می‌شود به همین دلیل طعمی مشابه با کشک و بادمجان و بافتی شبیه آبگوشت دارد.

این آبگوشت یکی از غذا‌های محبوب فصول سرد به خصوص زمستان است.

آبگوشت دوغ دار اراک
مواد لازم آبگوشت دوغ دار اراک
برای ۶ – ۸ نفر

گوشت دم سینه گوسفند یا گردن یک کیلو
بادمجان قلمی پوست گرفته و سرخ کرده ۵ عدد
نخود و لوبیا سفید آبگوشتی روی هم یک لیوان
ادویه آبگوشتی یا خورشی و زردچوبه به میزان لازم
کشک جوشیده غلیظ ۳۵۰ گرم
نعنا داغ، پیاز داغ و سیرداغ به میزان لازم
چغندر سفید خرد شده دو عدد متوسط

طرز تهیه آبگوشت دوغ دار اراک

نخود و لوبیا را از شب قبل خیس کرده و چند باری آبش را عوض کنید.
پلتفرم تبلیغات ویدیویی طاووس

حبوبات را به همراه گوشت، پیاز، زردچوبه و ادویه در قابلمه ریخته و بپزید بعد از حدود ۱ ساعت چغندر خرد شده را هم اضافه کرده و اجازه دهید تمام مواد کاملا بپزند.

بادمجان‌ها را از قبل پوست گرفته و نمک بزنید و اجازه دهید آبشان برود سپس بشویید تا نمکشان گرفته شود و در روغن سرخ کنید.

در انتهای پخت بادمجان‌های سرخ شده را نیز اضافه کنید و زمانی که آبگوشت جا افتاد کشک را اضافه کنید و بعد از چند قل شعله را خاموش کنید.

روی ظرف را با نعنا داغ، سیر داغ و پیاز داغ تزئین کنید.

مواد لازم آبگوشت دوغ دار لرستان

گوشت آبگوشتی ۵۰۰ گرم
نخود و لوبیا سفید ۲ پیمانه
بادمجان سرخ کرده ۲ عدد
پیاز درشت یک عدد
سیر ۴ حبه
کشک ۲۵۰ گرم
نمک و زردچوبه و نعناع خشک به میزان لازم
روغن مایع به میزان لازم

آبگوشت دوغ دار اراک، آبگوشت دوغ دار غذای محلی، غذا‌های سنتی مردم اراک
طرز تهیه آبگوشت دوغ دار لرستان

نخود و لوبیا را از شب قبل خیس کنید.

حبوبات را به همراه گوشت، نمک، پیاز خرد شده، سیر و ۵ پیمانه آب بپزید.
هنگامی که شوخی‌های هالووین واقعی می‌شوند!

انجیر خشک لوکس+ ۱۱% تخفیف و ارسال رایگان! (تا تموم نشده بخر)

بعد از ۱ ساعت زردچوبه را اضافه کنید.

نیم ساعت قبل از اتمام پخت بادمجان‌های سرخ شده را اضافه کنید.

بعد از این که آبگوشت کاملا جا افتاد کشک را اضافه کرده و بگذارید چند قل بزند و شعله ر خاموش کنید.

کمی نعنا داغ به آبگوشت اضافه کرده و هم بزنید.

منبع : بیتوته