یک پیشنهاد ایرانی و محبوب برای آشپزی آخر هفته 27 تیرماه

سالاد کاهو و کباب کوبیده و بستنی یخی با تخم شربتی منوی بی نظیری را برای پذیرایی از مهمان ها و اعضای خانواده در روزهای گرم تابستان تشکیل می دهند و اگر شما تمایل دارید اعضای خانواده تان را سورپرایز کنید بهتر است از تهیه این ست غذایی غافل نشوید.

پخت و تهیه پیش غذا و غذا و دسر برای کدبانوها کار نسبتا دشواری است و اغلب خانم های خانه دار برای تهیه منوی غذایی آخر هفته خود دچار سردرگمی می شوند و اگر شما نیز از این دسته از افراد هستید بهتر است تا پایان این مطلب همراه ما باشید تا شما را با طرز تهیه منوی غذایی خوشمزه و پرطرفداری آشنا سازیم.

دستور تهیه سالاد تابستانی

سالاد تابستانی از انواع سالادهای خوشمزه و مجلسی است که به عنوان پیش غذا سرو می شود و شما می توانید این نوع سالاد را به کمک ترکیبی از سبزیجات تابستانی تهیه کنید و بعد از آماده شدن این سالاد برای جذابیت بیشتر سفره تان آن را به کمک روش های تزیین سالاد فصل به زیبایی تزیین نمایید.

مواد لازم

کاهوی کوچک : دو عدد خیار : سه عدد گوجه فرنگی : سه عدد هویج : دو عدد شکر ( اختیاری ) : به میزان لازم کلم قرمز کوچک : یک عدد سس مایونز : یک پیمانه کوچک آبلیمو : به میزان لازم نمک : به میزان لازم

طرز تهیه سالاد تابستانی

برای تهیه سالاد تابستانی ابتدا کاهو و کلم قرمز را به دقت بشویید سپس کاهو و کلم قرمز را خرد نمایید و یک طرف ظرف را به کمک کاهو و طرف دیگر آن را به کمک کلم قرمز تزیین کنید.
اگر تمایل دارید ظرف سالادتان جلوه زیباتری داشته باشد بهتر است کلم قرمز را به صورت ریز خرد نمایید. در مرحله بعدی طرز تهیه سالاد فصل گوجه و خیارها را به صورت حلقه ای و یک اندازه برش بزنید و بعد از برش زدن ، گوجه و خیارها را روی ظرف سالاد بچینید و هویج را روی سالاد رنده نمایید.

درون ظرفی مناسب شکر و نمک و آبلیمو و سس مایونز را با یکدیگر ترکیب نمایید و مخلوط این مواد را هم بزنید سپس سس را روی سالاد بریزید همچنین می توانید سس را در زمان سرو سالاد روی سفره قرار دهید تا مهمان هایتان به دلخواه از آن استفاده کنند.

دستور تهیه کباب کوبیده در منزل

اغلب کدبانوها تصور می کنند تهیه کباب کوبیده در منزل کار دشواری است در صورتی که مانند سایر کباب ها نظیر جوجه کباب و کباب بختیاری و … اگر ترفندهایی در هنگام تهیه این نوع غذای مجلسی رعایت شود شما می توانید کباب کوبیده خوشمزه ای را بپزید و مهمان هایتان را سورپرایز کنید.

مواد لازم

پیاز بزرگ : ۱ عدد گوشت چرخ کرده : ۱ کیلو زعفران ساییده شده : ۱ قاشق چایخوری نمک : به میزان لازم

طرز تهیه کباب کوبیده خانگی

برای تهیه کباب کوبیده باید از گوشت راسته و سر دست استفاده نمایید و گوشت را دو بار چرخ نمایید. توجه داشته باشید که برای چرخ کردن گوشت بهتر است ابتدا آن را درون فریزر قرار دهید تا کمی منجمد شود سپس آن را چرخ نمایید.

در مرحله بعدی طرز تهیه کباب کوبیده پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید. بهتر است در هنگام گرفتن پوست پیاز قسمت ریشه آن را نبرید تا در زمان رنده کردن پیاز لایه های آن از یکدیگر جدا نشوند.

پیاز و نمک و زعفران دمکرده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و گوشت را به خوبی ورز دهید تا همه مواد جذب آن شوند و گوشت چسبنده شود به طوری که از روی سیخ نریزد.

کاسه ای حاوی آب ولرم را کنار دستتان بگذارید و مقداری از مایه گوشت را بردارید و از قسمت بالایی سیخ مایه را به دور سیخ قرار دهید و به سمت پایین بیاورید سپس با کمک دو انگشت به صورت قیچی به گوشت فرم دهید.
توجه داشته باشید که از قسمت بالایی سیخ باید ۵ سانت پایین تر مایه گوشتی را به سیخ بکشید و اندازه کباب های به سیخ کشیده تان نیز باید هم اندازه باشد.

کباب های به سیخ کشیده را درون یخچال قرار دهید یا آن ها را جلوی کولر و پنکه قرار دهید تا خودشان را بگیرند و نریزند و منقل یا کباب پز را آماده کنید توجه داشته باشید که حرارت اولیه نقش زیادی در نریختن مایه گوشتی روی شعله حرارت دارد و بهتر است شعله حرارت زیاد باشد تا گوشت خودش را بگیرد و بعد از گذاشتن سیخ های کباب روی حرارت هر ۳۰ ثانیه آن ها را برگردانید و تا ۴ مرتبه این کار را انجام دهید تا از نریختن گوشت مطمئن شوید همچنین برای گرفتن مایه گوشت از بادبزن استفاده کنید و چند دقیقه کباب ها را باد بزنید.

بعد از اینکه کباب ها خودشان را گرفتند دیگر باد نزنید اجازه دهید تا کباب ها روی حرارت ملایم مغز پخت شوند و آن ها را درون ظرفی مناسب برای سرو قرار دهید و به همراه نان یا برنج آبکش این غذای خوشمزه را میل کنید. در صورت تمایل می توانید گوجه فرنگی را همزمان با کباب ها به سیخ بکشید و خوشمزگی این غذا را به همراه گوجه کبابی چند برابر کنید.

دستور تهیه بستنی یخی با تخم شربتی

بستنی از انواع دسرهای پرطرفدار برای فصل تابستان است و شما می توانید بستنی را با طعم ها و روش های مختلفی در منزل تهیه کنید.

مواد لازم

تخم شربتی : سه قاشق غذاخوری عرق بید مشک : یک لیوان زعفران دمکرده : نصف فنجان شکر : یک لیوان آب : سه لیوان

طرز تهیه بستنی یخی

ابتدا تخم شربتی ها را تمیز کنید و آن ها را بشویید سپس تخم های شربتی را به همراه عرق بید مشک خیس کنید و اجازه دهید تا به خوبی لعاب بیندازند.

در مرحله بعدی طرز تهیه بستنی یخی ، شکر و زعفران دمکرده و آب را با یکدیگر ترکیب نمایید و بعد از گذشت ۳۰ دقیقه مخلوط تخم شربتی را به شربت زعفران بیفزایید و مخلوط مواد را درون قالب بستنی بریزید و قالب ها را به مدت ۴ ساعت درون فریزر قرار دهید تا بستنی ها یخ بزنند و آماده سرو شوند.

در این بخش از آشپزی آخر هفته مجله آرگا طرز تهیه ست غذایی خوشمزه و محبوبی را به شما عزیزان معرفی کردیم که امیدواریم مورد توجه تان قرار گرفته باشد و بتوانید با تهیه این منو ، آخر هفته رویایی را برای اعضای خانواده و مهمان هایتان رقم بزنید.

منبع : آرگا