ترشی مخلوط و بادمجان شکم پر

ترشی مخلوط

مواد لازم:

گل کلم، ساقه کرفس، هویج، لوبیاسبز، موسیر سیر پیاز ریز خیار قلمی فلفل سبز تند و شیرین سیب زمینی ترشی ترخون، شوید، جعفری، نعناع و کرفس ریز سرکه

طرز تهیه:

۱) گل کلم، ساقه کرفس، هویج، لوبیاسبز، موسیر را خوب بشویید، آبکش کنید و به اندازه دلخواه برش بزنید.

۲) سیر را پوست بکنید و حبه کنید و بشویید.

۳) پیاز ریز را پوست بکنید و درسته بشویید.

۴) خیار قلمی محلی و خیارچنبر قلمی را بشویید و آبکش کنید.

۵) فلفل سبز تند و شیرین رو بشویید و آبکش کنید.

۶) سیب زمینی ترشی را خوب بشویید و آبکش کنید.

۷) ترخون، شوید، جعفری، نعناع و کرفس ریز (کروس) را خوب بشویید و آبکش کنید و ریز کنید.

۸) سبزی ها و بقیه مواد را روی پارچه تمیز پهن کنید تا آبشان گرفته شود.

۹) تمامی مواد بالا را بجز خیار و خیار چنبر با هم مخلوط کنید

۱۰) مواد را در یک طرف بزرگ خالی کنید و روی آنها به مقدار مساوی سرکه و آب نمک بریزید. تا حدی که رویشان را بگیرد.

۱۱) با هر ۱۰ پیمانه آب، نصف پیمانه نمک حتما بدون ید را، مخلوط کنید.

۱۲) روی طرف را با پارچه تمیز بپوشانید.

۱۳) بگذارید یک شب به همین حالت بماند.

۱۴) بعد در ظرف مناسب ریخته و درش را محکم ببندید.

این ترشی بعد از ۱۰ روز قابل خوردن است.