طرز تهیه آسان آش شله قلمکار

گندم پوست کنده: ۳ پیمانه

نخود: نصف پیمانه
عدس: نصف پیمانه
لوبیا سفید: نصف پیمانه
لوبیا قرمز: نصف پیمانه
لوبیا چشم بلبلی: نصف پیمانه
لوبیا چیتی: نصف پیمانه
گوشت با استخوان (دنده و سرسینه گوسفند): ۵۰۰ گرم
پیاز متوسط: ۳ عدد
سبزیجات خرد شده (تره، جعفری، برگ چغندر، گشنیز و اسفناج): ⅕ کیلو
روغن: به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم
فلفل: به مقدار لازم
زردچوبه: به مقدار لازم
نعناع داغ: به مقدار لازم
سیر داغ: به مقدار لازم

مرحله ۱
ابتدا حبوبات را از شب قبل خیس کرده و آب آن را چند بار تعویض کرده و هر کدام را جداگانه می‌پزیم.

مرحله ۲
گوشت را نیز جدا می‌پزیم.

مرحله ۳
گندم را هم شسته و به صورت جداگانه می‌پزیم.

مرحله ۴
پس از پخت کامل گندم آن را با چرخ گوشت ۲ بار چرخ می‌کنیم.

مرحله ۵
پس از پخته شدن گوشت استخوان هایش را جدا کرده و گوشت را ریش ریش می‌کنیم.

مرحله ۶
سپس نخود، لوبیا، عدس، گندم، نمک، فلفل و آب گوشت را با هم روی حرارت می‌گذاریم تا با هم بپزند.

مرحله ۷
سپس به مقدار لازم آب به مواد اضافه می‌کنیم.

مرحله ۸
زمانی که مواد کمی جا افتاد و پخته شد سبزی خرد شده را نیز به آن اضافه می‌کنیم و مرتب هم می‌زنیم تا ته نگیرد.

مرحله ۹
رنگ سبزی باید تغییر کند و کاملا جا بیفتد سپس گاز را خاموش می‌کنیم. (می توانید برای کش دار شدن بیشتر آش پس از پخت کامل همه مواد آن‌ها را با گوشت کوب برقی و یا گوشت کوب معمولی مقداری بکوبید.)

مرحله ۱۰
در نهایت آش را در ظرفی ریخته و با نعناع داغ و سیر داغ و کشک تزیین می‌کنیم.