طرز تهیه پنکیک (ساده - شکلاتی - موزی)

پنکیک یک نوع دسر خانگی بسیار لذیذ و خوشمزه هست که غیر از دسر می‌توان از آن به عنوان یک صبحانه مقوی یا میان وعده استفاده کرد، درست کردن پنکیک شکلاتی بسیار آسان است و نیازی به مهارت زیاد ندارد، یک دسر خوشمزه و خانگی که هر کسی می‌تواند آن را درست کند و اصلا وقت گیر نیست و مواد آن، به راحتی تهیه می‌شود.

پنکیک یکی از صبحانه‌های جذابی است که می‌تواند انرژی شما را تا اواسط روز تامین کند. وعده‌ای راحت که می‌توانید با انواع خامه و مربا و مارمالاد، عسل و میوه‌های متنوع صرف کنید و با یک تغییر در وعده صبحانه، انرژی دوچندانی را ذخیره کنید. درست است که پنکیک به عنوان یک صبحانه مجلل شناخته شده و در کافه‌ها معمولا قیمت بالایی را در منو دارد، اما طرز تهیه آن بسیار آسان و مواد اولیه آن بسیار کم هزینه است.

طرز تهیه پنکیک ساده:

مواد لازم برای پنکیک ساده:

• آرد ۱ پیمانه
• شیر ۱ پیمانه
• کره ۳۰ گرم
• شکر ۱ قاشق غذاخوری
• تخم مرغ ۱ عدد
• بکینگ پودر ۱ قاشق مرباخوری
• نمک به مقدار لازم

مراحل تهیه پنکیک ساده و خوشمزه:

1. آرد، نمک، شکر و بکینگ پودر را در یک ظرف با هم مخلوط کنید.
2. در ظرف دیگری، تخم مرغ را بریزید و هم بزنید تا زرده و سفیده یکدست شوند. سپس شیر و کره ذوب شده را اضافه کنید.
3. بعد تخم مرغ و شیر و کره ترکیب شده را به آرد اضافه کنید و باز هم بزنید.
4. ماهیتابه‌ای را روی شعله قرار دهید و زمانی که داغ شد، با استفاده از یک قلمو، کف ماهیتابه را چرب کنید.
5. با یک ملاقه هر میزان از مایه را که فکر می‌کنید لازم است، در یک نقطه کف تابه بریزید تا به شکل یک دایره دربیاید. با توجه به حجم ماهیتابه، این کار را تکرار کنید. مواظب باشید که مایه هر دایره با هم ترکیب نشود و یک فاصله‌ای را مدنظر قرار دهید. می‌توانید از ماهیتابه‌ای کوچک استفاده کنید که یک پنکیک وسط آن درست کنید.
6. دو تا سه دقیقه صبر کنید و وقتی حباب‌هایی روی پنکیک مشاهده کردید آن را برگردانید. مراقب باشید که پنکیک زیاد سرخ نشود، زیرا لطافت خود را از دست می‌دهد و خشک می‌شود.
7. پنکیک شما آماده است و می‌توانید با خامه سفید یا خامه شکلاتی و انواع میوه‌ها و ... روی آن را تزیین کنید.

 

طرز تهیه پنکیک شکلاتی:

مواد لازم برای پنکیک شکلاتی:

• آرد سفید ۱ پیمانه
• شیر ۱/۲ پیمانه
• کره ۲۰ گرم
• تخم مرغ ۱ عدد
• کاکائو ۳ قاشق غذاخوری
• بکینگ پودر ۱ قاشق مرباخوری سرخالی
• شکر ۴ قاشق غذاخوری
• وانیل نوک قاشق چایخوری

مراحل تهیه پنکیک کاکائوی یبسیار خوشمزه:

• ابتدا شکر، تخم مرغ و وانیل را با همزن برقی بزنید تا کرم رنگ و کش دار شود.
• سپس کره‌ی آب شده و شیر را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و با همزن دستی فقط در حد مخلوط شدن بزنید.
• پودر کاکائو را هم اضافه کنید و باز با همزن دستی مواد را مخلوط کنید.
• در مرحله آخر بکینگ پودر و آرد را که الک کردید کم کم به مایه اضافه کنید و مواد را هم بزنید. مخلوط باید در حدی غلیظ شود که زمانی که داخل ماهیتابه آن را می‌ریزیم نه به قدری غلیظ باشد که یک جا بماند و باز نشود و نه به قدری رقیق باشد که کاملا پخش شود پس ممکن است به کل آرد احتیاج نشود یا اینکه کمی بیشتر احتیاج داشته باشد.
• حالا یک ماهیتابه را روی دمای ملایم بگذارید تا داغ شود و بعد از مخلوط یک ملاقه سرخالی بردارید و داخل ماهیتابه بریزید.
• در ماهیتابه در تمام مراحل پخت پنکیک باید باز باشد. وقتی پنکیک شروع به حباب زدن کرد و روی آن کمی خودش را گرفت آن را برگردانید تا هر دو طرف آن‌ها بپزد. دقت کنید تا حتما از ماهیتابه‌های کاملا نچسب استفاده کنید و احتیاجی به چرب کردن کف ماهیتابه هم نیست.
• حالا پنکیک کاکائویی شما حاضر است و می‌توانید با انواع میوه‌ها و خامه نوش جون کنید.

 

طرز تهیه پنکیک موز:

مواد لازم برای پنکیک موز:

• آرد ۱ پیمانه
• شکر ۱ قاشق غذاخوری
• شیر ۱ پیمانه
• بکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری
• نمک ۱/۴ قاشق چایخوری
• روغن گیاهی ۲ قاشق غذاخوری
• تخم مرغ ۱ عدد
• موز رسیده ۲ عدد
• دارچین ۱ قاشق چایخوری

 

طرز تهیه پنکیک موز:

1. برای طرز تهیه پنکیک موزی ابتدا آرد، شکر، بکینگ پودر، نمک و دارچین را در کاسه‌ای با هم مخلوط کنید.
2. سپس شیر، تخم مرغ و روغن را در کاسه‌ای دیگر با چنگال یا ویسک بزنید.
3. موز‌ها را پوست بگیرید و در ظرفی با پشت چنگال آن‌ها را له کنید. (بهتر است از موز رسیده استفاده کنید، زیرا موز رسیده نسبت به بقیه موز‌ها طعم و عطر بهتری دارد.)
4. موز‌ها را به مخلوط شیر، تخم مرغ و روغن اضافه کنید، کمی با چنگال یا ویسک هم بزنید.
5. هم اکنون مواد خشک را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و باز هم بزنید.
6. تابه‌ای را روی شعله‌ی متوسط گاز قرار بدهید. کف تابه را با مقدار کمی کره چرب کنید، این مقدار کم چربی برای تمام پنکیک‌ها کافی است. (می توانید از مقدار کمی روغن استفاده کنید و یا کلا حذف کنید همانطور که می‌دانید پنکیک نیاز به روغن ندارد)
7. با یک ملاقه کوچک یا یک قاشق بزرگ مقداری پنکیک درون تابه بریزید، صبر کنید تا حباب‌های کف پنکیک ظاهر شود. عجله نکنید امتحان کنید ببینید پنکیک از کف تابه جدا شده یا نه. به محض اینکه آزاد شد، آن را برگردانید و اجازه بدهید تا طرف دیگر آن هم آماده شود. دو طرف پنکیک باید قهوه‌ای و طلایی شود. اولین سری پنکیک‌ها را که بپزید دستتان می‌آید که چقدر برای هر کدام زمان نیاز دارید.

 

نکاتی مهم برای درست کردن پنکیک:

• همان طور که می‌دانید برای پخت پنکیک به روغن نیاز ندارید اگر پنکیک را شیرین درست کنید هنگام پخت به تابه می‌چسبد و نیاز به روغن دارد در غیر این صورت نیازی به روغن ندارد.
• پنکیک موز را می‌توانید با همین روش با انواع میوه‌ها درست کرد.
• به جای عسل می‌توان از انواع سس‌های میوه و مربا استفاده کنید.
• پنکیک را تا حدی بپزید که دو طرف آن کمی طلایی شود.
• پس از طلایی شدن از روی حرارت بردارید و روی پایه سیمی قرار بدهید تا کمی خنک شود و سپس سس را اضافه کنید تا شکل خمیری به خود نگیرد.
• بهتر است بیشتر از دو قاشق از مایه پنکیک نریزید. چون مایه شلی دارد و برگرداندن آن کار سختی خواهد بود.
• شعله را کم کنید تا پنکیک به خوبی پخته شود. اگر لازم است زمان پخت را کمی بیشتر کنید. اما مراقب باشید که طرف دوم زمان پخت کمتری نیاز دارد.
• برای گرم نگه داشتن پنکیک‌ها می‌توانید آن‌ها را در فر با حرارت کم نگهدارید.
• برای تهیه پنکیک موز بزرگ و نازک (مثل کرپ صبحانه فرانسوی) می‌توانید تخم مرغ و موز را با هم در مخلوط کن بزنید تا صاف و یکدست شود. سپس آن را در کل سطح تابه پخش و سرخ کنید. برای برگرداندن پنکیک بزرگ از کفگیر خیلی نازک استفاده کنید.
  
  
  

حتما بخوانید: سایر مطالب گروه آشپزی

برای مشاهده فوری اخبار و مطالب در کانال تلگرام ما عضو شوید!