طرز تهیه آنچیلادا و سس خوش طعم آن در منزل

آنچیلادا غذای لذیذی است که برای پخت آن باید ابتدا سس مخصوصی را تهیه نمایید سپس می توانید این نوع غذای خوشمزه را با گوشت مرغ یا گوشت قرمز و سبزیجات بپزید.

تاکو و فاهیتا و پاستا مکزیکی از انواع غذاهای معروف مکزیکی می باشند و شما می توانید با پخت این غذاها در برنامه غذایی خود تنوع ایجاد کنید.

مواد لازم برای تهیه سس

روغن مایع یا روغن زیتون : سه قاشق غذاخوری پودر چیلی : ۲.۵ قاشق غذاخوری آرد همه کاره : دو قاشق غذاخوری آب مرغ کم سدیم : دو پیمانه سس گوجه فرنگی : یک عدد پودر زیره : یک قاشق چایخوری پودر کاکائو : یک قاشق چایخوری شکر : یک قاشق چایخوری پودر پیاز : نصف قاشق چایخوری پودر سیر : نصف قاشق چایخوری پودر تخم گشنیز : ۱/۴ قاشق چایخوری پودر دارچین : به میزان لازم فلفل سیاه تازه و آسیاب شده : به میزان لازم نمک : به میزان لازم

طریقه درست کردن سس آنچیلادا

درون تابه ای مناسب روغن و پودر چیلی و آرد را با یکدیگر ترکیب نمایید و مخلوط مواد را روی حرارت گاز با شعله متوسط قرار دهید تا به دمای جوش برسند سپس به آرامی مایه سس را هم بزنید و به مدت ۳۰ ثانیه دیگر صبر نمایید.

در حین هم زدن نیز آب مرغ و سس گوجه فرنگی را به مخلوط مواد بیفزایید.

زیره و کاکائو و شکر و پودر سیر و پودر پیاز و تخم گشنیز و دارچین را به همراه فلفل سیاه و نمک به مواد سس اضافه کنید و هم بزنید و مخلوط مواد سس را به دمای جوش برسانید.

به صورت مرتب مواد سس را هم بزنید و به مدت ۵ دقیقه صبر نمایید و قابلمه حاوی مواد سس را از روی حرارت گاز بردارید.

مواد لازم برای تهیه آنچیلادا

سس آنچیلادا خانگی : ۲.۵ پیمانه نان تورتیلا ذرت : ۱۴ عدد مرغ پخته شده و ریش ریش شده : ۳.۵ پیمانه پنیر چدار رنده شده : ۱.۵ پیمانه پنیر مونتری جک رنده شده

طرز تهیه آنچیلادا در منزل

ابتدا فر را روی دمای ۲۰۵ درجه سانتی گراد تنظیم نمایید تا به خوبی داغ شود سپس ظرف های مخصوص کاسرول که پیرکس یا شیشه ای هستند را به کمک اسپری به خوبی چرب نمایید.

در این مرحله از طرز تهیه آنچیلادا سه قاشق غذاخوری از سس مخصوص را درون هر ظرف بریزید سپس یک صفحه گرم کن الکتریکی را روی حرارت بالا گرم کنید و تورتیلاها را روی آن قرار دهید همچنین شما می توانید همین کار را به کمک تابه انجام دهید. توجه داشته باشید که باید تابه را روی شعله گاز با حرارت پایین قرار دهید تا تورتیلا ها مقداری گرم شوند و در هنگام ریختن سس خمیر نشوند.

پنیرهای رنده شده را با یکدیگر ترکیب نمایید و در مکانی مناسب قرار دهید.

۵ تورتیلا را روی سطحی مناسب قرار دهید و روی آن ها ۱/۴ پیمانه از مرغ پخته و ریش ریش شده را بریزید سپس یک قاشق غذاخوری پنیر روی آن ها بریزید و روی پنیر ها یک قاشق غذاخوری از سس مخصوص بریزید.

آنچیلادا ها را رول نمایید و آن ها را درون ظرف مخصوص فر قرار دهید و مرحله قبل را برای هر یک از تورتیلا ها انجام دهید.

بعد از درست کردن آنچیلادا باقی مانده سس را روی نان های رول شده بریزید توجه داشته باشید که باید فضای بین نان ها را به کمک سس پر نمایید.

باقی مانده مخلوط پنیری را نیز روی آنچیلادا ها بریزید سپس ظرف مخصوص فر را درون فر که از قبل گرم کرده اید به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه قرار دهید و بعد از اینکه پنیر روی آنچیلادا ها ذوب و طلایی شد ظرف را از درون فر بیرون آورید.

اجازه دهید تا آنچیلادا ها مقداری خنک شوند سپس آن ها را درون ظرفی مناسب برای سرو قرار دهید. در صورت تمایل می توانید بعد از به پایان رسیدن مراحل طرز تهیه آنچیلادا, این پیش غذای خوشمزه را با آووکادوی ورقه شده و گوجه فرنگی خرد شده و پیاز حلقه ای خرد شده و جعفری و خامه ترش و سس تزیین نمایید.

نکات طلایی برای پخت بهتر آنچیلادای مکزیکی

۱. آنچیلادار را می توانید به همراه برنج ساده یا مکزیکی ، فلفل دلمه ای و پیاز گریل شده ، انواع چیپس ، سالاد ذرت و … سرو نمایید.

۲. در هنگام تهیه سس مخصوص باید حرارت گاز را روی شعله متوسط قرار دهید تا سس نسوزد و ته نگیرد.

۳. برای طعم بهتر این غذا بهتر است از سینه مرغ استفاده نمایید و آن را بپزید سپس سینه مرغ را ریش ریش کنید.

۴. در صورت تمایل می توانید مقداری از سس را روی مواد میانی که داخل نان تورتیلا قرار داده اید بریزید تا این غذای مکزیکی طعمی بی نظیر و متفاوت داشته باشد.

۵. برای تهیه آنچیلادا بهتر است از نان تورتیلای ذرت استفاده نمایید.

در این مطلب با دستور پخت آنچیلادا آشنا شدید که امیدواریم از تهیه این غذای خوشمزه و فرنگی در منزل نهایت لذت را ببرید و لحظات خوب و خوشی را در کنار اعضای خانواده خود سپری کنید.

منبع : آرگا