طرز تهیه ترشی انبه سیاه

مواد لازم برای تهیه ترشی انبه سیاه:
تمر سیاه هندی یک چهارم بسته متوسط
انبه کال ۵ کیلو
رب انار شیرین یا ملس یک لیوان
* شیره‌ی خرما نصف لیوان
شکر نصف لیوان (دلخواه)
سیاه دانه نصف لیوان
سیر میکس شده ۵ قاشق
ادویه‌ی محلی مخصوص ترشی انبه یک قاشق
سرکه‌ی دولیتری ۱ عدد
* ادویه‌های معطر ۱ قاشق

* شیره‌ی خرما اگر رب انار ریختید بهتر است شیره خرما نریزید

* مخلوط تخم گشنیز و تخم خردل و زیره‌ی سبز بصورت برشته شده و پودر شده

طرز تهیه ترشی انبه سیاه:

انبه‌ها را بشویید و خشک کنید. برش داده و هسته آن را جدا کنید. انبه‌ها را چهار قاچ کنید یا به صورت حلقه‌ای برش بزنید. در این دستور پوست انبه‌ها باید بماند.

بعد ادویه‌ها را با روغن زیتون برشته کنید می‌توانید روغن هم نریزید.

سپس کمی تمر هندی را داخل کمی سرکه بریزید. روی حرارت بگذارید تا با دمای خیلی کم جوش بخورد تا رقیق شود.

بعد آن را صاف کنید. بعد سرکه را بریزید و بگذارید جوش بیاید. مایع تمر را اضافه کنید.

وقتی جوش آمد دو تا مشت از انبه‌ها را داخل آن بریزید. بعد از هفت هشت دقیقه رب انار و شیره خرما بریزید.

بعد تمام انبه‌ها را داخل آن بریزید. بدون جوش خوردن خاموش کنید.

وقتی که سرد سرد شدند بعد از ده دوازده ساعت سیر و سیاه دانه را هم به آن اضافه کنید و داخل شیشه بریزید.

منبع:بیتوته