مستندسازی قورمه و چاپاتی راز و جرگلان برای ثبت ملی

مسئول میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع دستی رازوجرگلان روز شنبه به خبرنگار ایرنا گفت: قورمه، غذای ویژه ترکمن های این شهرستان در عید قربان و دیگر اعیاد و مراسم خاص است که از سرخ کردن گوشت گاو و گاه گوسفند فراهم می شود و چاپاتی نیز نانی است که روش پخت ویژه‌ای دارد که مختص پذیرایی در مراسم عروسی قوم ترکمن است که گاه در ایام عزا و نیز مهمانی‌ها نیز پخته و مصرف می‌شود.

قاسم بهادری با بیان اینکه پیش از این ۱۲ اثر ناملموس فرهنگی شهرستان رازو جرگلان به ثبت ملی رسیده است، این موارد را شامل پوشاک و پایپوش ترکمن، موسیقی مقامی ترکمن، مراسم آق قویون، رقص خنجر ترکمن، آیین پرخوانی ترکمن (به صورت مشترک با استان گلستان)، فنون ابریشم بافی، مهارت پخت نان بیشمه، مهارت پخت نان چلپک، اسب عصاری، فنون و مهارت ساخت تنور گلی، نان یوخا و رسم آلچق عنوان کرد.

وی افزود: با ثبت ملی قورمه و چاپاتی ترکمنی، شمار آثار ناملموس ثبت شده شهرستان راز و جرگلان در فهرست ملی به ۱۴ مورد خواهد رسید.

مرکز شهرستان ۷۰ هزار نفری راز و جرگلان در ۱۲۰ کیلومتری مرکز خراسان شمالی قرار دارد.

عمده جمعیت این شهرستان را ترکمن های اهل سنت تشکیل میدهند.

ب/۵۱۳۲