طرز تهیه جوجه چینی با آموزش قدم به قدم و آشنایی با نحوه درست کردن سس مخصوص

جوجه چینی از انواع غذاهای فرنگی خوشمزه و لذیذ است که شما می توانید برای پذیرایی از مهمان هایتان در دورهمی و مهمانی های مختلف این غذای بی نظیر را بپزید. در طرز تهیه جوجه چینی از فیله مرغ و پیاز و لیموترش و زعفران و نمک و فلفل قرمز استفاده می شود همچنین برای تهیه خمیر بنیه این غذای فرنگی از آرد سفید یا آرد تمپورا و بیکینگ پودر و فلفل و نمک و پودر سیر استفاده می شود.

جوجه از انواع غذاهای پرطرفدار و محبوب است که با روش های مختلفی پخته می شود که جوجه چینی و جوجه کباب مکزیکی و جوجه کباب ماستی و جوجه کباب ژاپنی از انواع روش ها برای پخت جوجه کباب می باشند و شما می توانید برای تنوع در پخت این غذای بی نظیر از این روش ها استفاده نمایید.

مواد لازم برای تهیه جوجه چینی

پیاز متوسط : دو عدد فیله مرغ : نیم کیلوگرم لیموترش : یک عدد زعفران : به میزان لازم نمک : به میزان لازم فلفل سیاه : به میزان لازم فلفل قرمز : به میزان لازم

مواد لازم برای تهیه خمیر بنیه

دلستر ساده : نصف لیوان آرد سفید یا آرد تمپورا : یک لیوان بیکینگ پودر : ۱/۲ قاشق چایخوری نمک و فلفل : به مقدار لازم پودر سیر : به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه سس تاتار

خیارشور رنده شده : ۴ عدد سس مایونز : دو قاشق غذاخوری لیموی ترش و تازه : یک عدد سس کچاپ : یک قاشق چایخوری جعفری ریز خرد شده : به مقدار لازم پودر پیاز و پودر سیر : به میزان لازم آویشن و فلفل سیاه : به میزان لازم

طرز تهیه جوجه چینی خوشمزه در منزل

برای تهیه جوجه چینی ابتدا سینه مرغ را به صورت فیله ای برش بزنید.

فیله ها را به همراه آب لیمو ترش و پیاز حلقه شده و نمک و زعفران درون ظرفی مناسب بریزید و به مدت دو ساعت ظرف را درون یخچال قرار دهید تا فیله ها مزه دار شوند.

درون ظرفی دیگر دلستر و مقدار کمی آب را با یکدیگر مخلوط کنید سپس مقداری فلفل و پود سیر و نمک به مواد اضافه کنید و آرد را به صورت آرام آرام به محلول دلستر بیفزایید توجه داشته باشید که غلظت خمیر بنیه باید شبیه به غلظت حلیم یا ماست باشد.

در این مرحله از طرز تهیه جوجه چینی بعد از اینکه خمیر بنیه به غلظت مناسبی رسید بیکینگ پودر را به آن بیفزایید و هم بزنید. توجه داشته باشید که مایه خمیر را نباید بیش از حد هم بزنید زیرا پف آن می خوابد.

در مرحله آخر دستور پخت جوجه چینی درون تابه ای با عمق مناسب مقداری روغن بریزید و تابه را روی حرارت گاز قرار دهید تا روغن به خوبی داغ شود.
فیله های مرغ مزه دار شده را درون خمیر بنیه بغلطانید و آن ها را داخل روغن سرخ نمایید و بعد از اینکه دو طرف جوجه ها سرخ شد آن ها را از درون روغن بیرون آورید و روی دستمالی تمیز قرار دهید تا روغن اضافی شان گرفته شود.

طرز تهیه سس تاتار مخصوص جوجه چینی

برای تهیه سس تاتار خیارشور رنده شده و سس مایونز و لیمو ترش و سس کچاپ و جعفری و پودر پیاز و پودر سیر و فلفل سیاه و آویشن را با یکدیگر ترکیب نمایید و مخلوط مواد را درون یخچال قرار دهید تا طعم آن ها به خورد یکدیگر برود. می توانید در صورت تمایل به جای استفاده از پودر پیاز از پیاز تازه و خرد شده استفاده نمایید.

نکات طلایی برای پخت بهتر جوجه چینی

اگر تمایل دارید جوجه چینی سریع تر مغز پخت شود می توانید فیله های مرغ را به قطر دو سانت برش بزنید سپس آن ها را مزه دار کنید و درون روغن داغ سرخ نمایید. زمان لازم برای مغز پخت شدن جوجه چینی به قطر و اندازه فیله ها بستگی دارد. در زمان انداختن فیله مرغ آغشته به خمیر بنیه ابتدا آن را مقداری تکان دهید تا خمیر اضافه از سطح آن جدا شود سپس فیله مرغ را سرخ نمایید. در اواسط سرخ کردن فیله ها اگر ذرات خمیر درون روغن ماندند روغن را از صافی عبور دید. اگر تمایل دارید به مایه خمیر بنیه شیر اضافه کنید می توانید شیر را مقداری گرم کنید سپس آن را به خمیر بیفزایید که در این صورت باید به خمیر مقداری استراحت دهید. اگر برای تهیه خمیر بنیه از آرد تمپورا استفاده می کنید نیازی به افزودن تخم مرغ به مایه خمیر نیست. در طرز تهیه جوجه چینی می توانید برای پف بیشتر جوجه ها زرده و سفیده دو عدد تخم مرغ را از یکدیگر جدا نمایید سپس آن ها را با چنگال هم بزنید تا باز شوند و آرد و دلستر را به تخم مرغ ها بیفزایید سپس خمیر بنیه را هم بزنید تا به غلظت لازم برسد.

اگر از سفیده تخم مرغ برای طرز تهیه خمیر بنیه استفاده می کنید باید مقداری زعفران دمکرده نیز به مایه خمیر بیفزایید. خمیر بنیه باید حدود ۴۵ دقیقه قبل از درست کردن جوجه ها آماده شود. از سبزیجات سرخ شده و سیب زمینی سرخ شده می توانید به عنوان مکمل برای طرز تهیه جوجه چینی استفاده نمایید که برای این منظور می توانید سبزیجاتی نظیر کلم بروکلی و سیب زمینی و هویج را بخارپز نمایید سپس آن را در مقداری کره تفت دهید و برای طعم بهتر آن ها فلفل و نمک را به سبزیجات بیفزایید. جوجه چینی را می توانید در صورت تمایل با پلوی سفید نیز میل کنید. اگر از آرد تمپورا برای تهیه خمیر بنیه استفاده می کنید نیازی به افزودن فلفل و نمک به خمیر بنیه نیست زیرا این نوع آرد طعم دار می باشد.

در این مطلب با طرز تهیه جوجه چینی لذیذ و بی نظیر و نکات طلایی برای ایجاد طعم ایده آل آشنا شدید که امیدواریم این غذای فرنگی مورد توجه تان قرار بگیرد و از طعم بی نظیر آن ها نهایت لذت را ببرید.

منبع : آرگا