طرز تهیه شیرینی مشهدی در خانه و فوت و فن هایی که باید بدانید

شیرینی مشهدی از انواع شیرینی های خشک است که ترکیب ساده و بی نظیری دارد و این نوع شیرینی از دو لایه تشکیل شده است که لایه ها به کمک مارمالاد به یکدیگر متصل می شوند و شما می توانید از انواع مارمالادها با طعم میوه برای تهیه این شیرینی محبوب استفاده نمایید. در طرز تهیه شیرینی مشهدی از آرد و کره و شیر و تخم مرغ و نمک و وانیل و پودر قند و مارمالاد و عسل گرم استفاده می شود.

شیرینی مشهدی، شیرینی نارگیلی، شیرینی نخودی، شیرینی گردویی از انواع شیرینی های مخصوص عید نوروز و مناسب برای پذیرایی میان وعده در سایر روزهای سال هستند و اگر شما از آن دسته از علاقه مندان به هنر آشپزی هستید که به پخت انواع شیرینی علاقه مند می باشید می توانید این نوع شیرینی ها را در منزل بپزید و پذیرایی باشکوهی را از مهمان هایتان داشته باشید.

مواد لازم

آرد : ۶۰۰ گرم روغن جامد یا کره : ۳۰۰ گرم شیر : ۶۰ گرم تخم مرغ : یک عدد نمک : یک پینچ وانیل : ۱/۲ قاشق چایخوری پودر قند : ۱۰۰ گرم عسل گرم : ۶۰ گرم مارمالاد : به مقدار لازم

طرز تهیه شیرینی مشهدی در منزل

برای تهیه شیرینی مشهدی ابتدا کره یا روغن جامد را درون ظرفی مناسب با پودر قند ترکیب کنید و هم بزنید تا مخلوط مواد پوک و نرم شوند سپس به ترتیب عسل و تخم مرغ و شیر و وانیل را به مایه شیرینی بیفزایید و مواد را هم بزنید تا مخلوط شوند. توجه داشته باشید که مواد را نباید بیش از اندازه هم بزنید و فقط مواد باید به گونه ای هم زده شوند که با یکدیگر مخلوط و یکدست شوند.
در مرحله بعدی طرز تهیه شیرینی مشهدی آرد را به مایه شیرینی بیفزایید و با کمک قاشق آرد را با مواد شیرینی مخلوط کنید تا خمیر شیرینی بدست آید سپس خمیر شیرینی را به مدت دو ساعت درون یخچال قرار دهید تا خنک شود.

در مرحله بعدی طرز تهیه شیرینی مشهدی بعد از مدت زمان ذکر شده خمیر را از درون یخچال بیرون آورید و آن را بین دو نایلون به ضخامت دو میل باز کنید و در اندازه و شکل دلخواه برش بزنید.

برای قالب زدن خمیر شیرینی می توانید زیر خمیر مقدار کمی آرد بپاشید سپس خمیر را قالب بزنید و خمیر های قالب زده شده را روی کاغذ روغنی در کف سینی فر بچینید سپس سینی فر را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه درون فر با دمای ۱۵۰ درجه سانتی گراد قرار دهید تا شیرینی به خوبی پخته شود سپس شیرینی ها را از درون فر بیرون آورید و بعد از اینکه خنک شدند بین لایه های شیرینی مقداری مارمالاد بریزید و برای چسبیدن لایه ها به یکدیگر از عسل گرم استفاده کنید. برای تزیین شیرینی مشهدی می توانید از انواع مغز آجیل و پودر قند یا شکلات استفاده نمایید.

نکات طلایی برای پخت بهتر شیرینی مشهدی

برای پخت شیرینی مشهدی خمیر آن نباید ورز داده شود و خمیر در حد مخلوط شدن باید مقداری جمع شود. اگر خمیر شیرینی مشهدی ورز داده شده به روغن می افتد و در نتیجه شیرینی بی کیفیت می شود. برای درست کردن شیرینی مشهدی از روغن نیمه جامد نیز می توانید استفاده کنید که در این صورت باید خمیر را به صورت کم کم از یخچال بیرون آورید تا گرم نشود و قالب زدن آن راحت تر باشد.

اگر دمای فر بیش از اندازه زیاد باشد شیرینی ها تغییر شکل می دهند و خشک می شوند. شیرینی مشهدی ماندگاری خوبی دارد بنابراین بهتر است شما شیرینی ها را بعد از پخت درون ظرف در بسته نگهداری کنید و برای مصرف روزانه به مقدار مورد نیاز در وسط شیرینی مارمالاد و عسل گرم بریزید تا کیفیت شیرینی ها بیشتر شود. فر را ۱۵ دقیقه قبل از پخت شیرینی روشن کنید تا به خوبی گرم شود.

به شیرینی مشهدی، شیرینی مربایی یا شیرینی آلمانی نیز گفته می شود و این نوع شیرینی ماندگاری طولانی دارد و جزء شیرینی های خشک محسوب می شود و اگر شما ترفندهای ذکر شده در طرز تهیه شیرینی مشهدی را رعایت کنید می توانید شیرینی با طعم و مزه بی نظیری را بپزید.

منبع : آرگا