طرز تهیه ترشی یونانی یک چاشنی خوشمزه با طعم عالی

تهیه انواع ترشی های رنگارنگ و خوشمزه بعنوان چاشنی های محبوب سفره های ایرانی رواج گسترده ای در ایران دارد. از جمله ترشی های محبوب در ایران می توان به ترشی لیته و سیر ترشی از جمله این چاشنی هاست. البته ترشی های فرنگی نیز نظیر ترشی یونانی، ترشی اسپانیایی و ترشی مکزیکی دارای طرفداران خاص خود است. ترشی یونانی به دلیل داشتن زیتون، ذرت، قارچ، جوانه گندم یا ماش، علاوه بر این که یک چاشنی خوشمزه با طعم عالی می باشد، ارزش غذایی بالایی نیز دارد، زیرا هر یک از این مواد دارای خواص بی نظیر برای سلامتی انسان می باشند. به همین منظور در ادامه به ارائه طرز تهیه ترشی یونانی می پردازیم.

مواد لازم

مواد مورد نیاز برای درست کردن ترشی یونانی عبارت است از:

قارچ/ ٢۵٠ گرم ذرت شیرین/ ٢٠٠ گرم جوانه گندم یا ماش/ ١٠٠ گرم فلفل دلمه ای/ ۳ عدد(سبز، زرد، قرمز) زیتون سبز/ ١۵٠ گرم زیتون سیاه/ ۱۵۰ گرم سرکه/ ۲ لیوان فلفل قرمز/ ١ قاشق مرباخوری نمک/ به مقدار نیاز روغن زیتون/ ۲ قاشق غذاخوری

دستور تهیه ترشی یونانی

در ابتدای کار قارچ ها را درون آب در حال جوش بیاندازید و ۶ دقیقه به آن زمان دهید، تا بپزد. سپس قارچ ها را آبکش کنید، پس از سرد شدن آن ها را به صورت ورقه ورقه و یا نگینی خرد کنید.

در مرحله بعد قارچ ها را درون ظرف نسبتا بزرگی بریزید، سپس فلفل دلمه ای سبز و زرد و قرمز را به دلخواه به شکل نگینی و یا خلال مانند خرد کنید و به قارچ ها اضافه نمایید.

در ادامه طرز تهیه ترشی یونانی لازم است، که از زیتون سبز و زیتون سیاه بدون هسته استفاده کنید و آن ها را به مواد قبلی اضافه کنید.

سپس سرکه، ذرت شیرین، پودر فلفل قرمز، نمک و روغن زیتون را به مواد اضافه نمایید و کاملا آن ها را با هم مخلوط نمایید.

در مرحله آخر، به دلخواه جوانه ماش و یا جوانه گندم را به آن اضافه کنید و دوباره مواد را باهم ترکیب نمایید.

حال که ترشی یونانی آماده شده را درون ظرف شیشه ای در بسته بریزید و به مدت ۲ روز در یخچال نگهداری کنید. پس این مدت ترشی به اصطلاح رسیده است و می توانید آن را سرو کنید.

منبع : آرگا