طرز تهیه ترشی شلغم

مواد لازم برای ترشی شلغم:
شلغم ۱ کیلو
لبوی کوچک ۱ عدد
سیر ورقه شده ۳ حبه
سرکه سفید ۱ فنجان
آب ۳ فنجان
نمک ۲ قاشق چایخوری
برگ بو ۱ عدد



طرز تهیه ترشی شلغم:

برای تهیه ترشی شلغم ابتدا آب، نمک و برگ بو را در شیرجوش بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش بیاید. هم بزنید تا نمک کاملا حل شود. ظرف را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود. سپس سرکه را به آب اضافه کنید.



شلغم‌ها و لبو را پوست بکنید و خلالی خرد کنید. یک شیشه تمیز و بزرگ آماده کنید و شلغم ها، لبو و سیر خرد شده را داخل آن بریزید. سپس ترکیب آب و سرکه و برگ بو را روی شلغم‌ها بریزید تا روی آن‌ها را بپوشاند.



در شیشه را محکم ببندید و به مدت یک هفته در دمای اتاق، در جایی نسبتا خنک، قرار دهید تا ترشی آماده شود. رنگ لبو باعث قرمز شدن شلغم می‌شود و ترشی خوش طعم و خوش رنگی خواهید داشت.



نکته برای تهیه ترشی شلغم:

این ترشی را تا چندین هفته می‌توان در یخچال نگهداری کرد؛ اما شلغم‌ها به مرور زمان نرم می‌شوند و تردی اولیه خود را از دست می‌دهند؛ بنابراین بهتر است این ترشی را حداکثر تا ۶ هفته مصرف کنید.



منبع: bartarinha.ir